做一頓魚香肉絲
薄筱楷
做一頓魚香肉絲 今天，我心血來潮，決定做一頓魚香肉絲。 首先，解凍一塊雞胸肉，兩根胡蘿卜泡一些木耳。 當肉解凍后，把肉切成絲，一定要按照雞肉上的紋路去切，要不然不僅不好看，還容易散開。切好肉，把肉放到一個盆里，加入食鹽、淀粉、生抽、老抽、醬油、蠔油、蛋清、花椒、干姜，腌制調(diào)味。接著，把胡蘿卜，木耳也切成絲。再拿出一個碗，放入白糖，食鹽、淀粉、生抽、醬油、醋、清水，攪拌均勻，魚香肉絲最重要的東西——魚香汁，就調(diào)好啦。 很多人炒菜到了這一步，就是起鍋，燒油，但是炒魚香肉絲不能這樣。應該把胡蘿卜絲和木耳放入開水中煮熟，然后才能倒油炒菜。 炒的時候動作要慢一些，不然油會濺出來。炒的時候，先放肉炒，把肉炒到完全變色，放入蘿卜絲和木耳一起翻炒，再放入調(diào)好的魚香汁，多上下翻炒，使其入味即可出鍋啦！ 你學會了么？
