臥食節(jié)記事 內蒙古包頭市達茂旗百靈廟實驗中學 219班 邢騰躍 氣溫驟降，寒風凌冽，一年一度的小雪節(jié)令如期而至。俗話說：“小雪大雪，殺牛臥羊”，達茂草原的人們習慣在小雪和大雪期間宰殺牲畜，為過冬迎春儲備肉食，牧民們稱之為“臥食節(jié)”。 星期日一大早，爸爸和小區(qū)的叔叔們相約去牧點區(qū)殺牛買肉。長這么大我還沒有在冬天到牧點玩過，在我的強烈請求下，爸爸答應帶我去開開眼。一大群人，三輛越野車，浩浩蕩蕩地開向了大林場吉拉嘎查——我們此行的目的地。 剛到牧點，等候在門口的主人就打開大門，他熱情地迎我們進屋，為我們端上了熱氣騰騰的茶和剛炸好的果條。我一邊吃飯，一邊好奇地打量著牧主人居住的院落：這里是一排平房，院子很大很寬敞，門前的路用水泥磚鋪就，大約有兩三米寬，路的一側用水泥打出一片平地，一會兒牛就放那里；東邊是主人家自己開辟的一小片菜園，夏天可以種植蔬菜，菜地里那些枯萎的枝條上還掛著零零星星的葉片；西邊是很大一片羊舍，一些黑頭白頭長角沒角的羊正從羊圈門口探頭探腦，“咩”聲不絕，他們渴望著食物與自由。 吃完早點，我們一群人就去離家五百米左右的牛舍去趕牛。牛舍比平房略低，沒有窗戶，牛舍頂棚大約有四分之一打上了鐵架、還裝上了玻璃，這樣保證了采光保暖和防霉殺毒。那些黃的黑的花的牛牛們一見大門打開，就甩著尾巴、踱著方步、爭先恐后的擠出大門。出了門，它們很是開心，有的仰天嘶吼：“哞——”；有的東張西望，找東找西；有的站在那里呆立著，長長的口水絲從嘴唇間拉出來，在微冷的寒風中飄拽搖曳，看起來很是深沉；有的犍牛干脆立起兩只前蹄想要把上半身騎在前面伙伴的身上，它們是隊伍秩序的破壞者；最有意思的是隊伍后面的小牛，它們不好好走路，搖頭甩尾，還不時地撒個歡，揚起一股股煙塵，落在眾人頭上。天啊，這和平日里在課堂上鬧哄哄的我們有區(qū)別嗎?怎么才能把它們趕到院子里？ 這時女主人來了，她是一位地道的蒙古族牧民，只見她熟練地跨坐在一輛摩托車上，騎行在坑坑洼洼的草地間，摩托車在她的操縱下像小孩子的扭扭車一樣東拐西繞，“扭扭車”還不時發(fā)出一道道清亮的聲音，或長或短。短暫的騷動局面很快得到控制，牛牛們聽話地甩著尾巴，向平房走去。 我們挑中的是四頭縮背黃牛，它們身體健碩，毛色油亮，肌肉線條飽滿，俗稱“草原紅”。一位叔叔用一根套馬桿似的鎖套慢慢靠近一頭目標牛，然后迅速鎖住了它的牛角。牛牛受到驚嚇，一邊奮力掙扎，一邊“哞哞”地破口大罵，可它哪是智慧人類的對手，六七個大人在前邊奮力拉，后面還有一個大人拿著棍子在虛張聲勢地趕，牛牛很無奈地穿過一個大鐵架被固定在一個鐵桿子上。它奮力掙扎，企圖脫離險境，周圍的牛們也大聲嘶吼，簇擁在一起，為它加油助威，場面一度焦灼混亂。 這時殺工出來了。 殺工又稱屠宰工，是牛牛們生命的終結者。兩位殺工一高一矮，并肩而行。他們身著連體黑皮衣，腳蹬大黑雨靴，鞋底的泥都是暗紅色的硬塊。他們腰間斜跨屠宰工具，面無表情，目不斜視，緩步而來。其中一人冷冰冰地掃視了面前一眼，牛牛們立刻嚇得一哄而散，那只被拴住的牛也認命地停止了掙扎，似乎只求一個痛快。我的心也在注視到那目光后，狠狠抽了一下——就像被一只無形的手狠狠捏了一把。 殺工輕輕地攀住了鐵架，來到了牛的上方。他從腰間拿出一個改錐狀的鐵器。我正在想他要從哪里下手時，改錐已經深深扎進了兩只牛角交匯并凹進去的地方。鮮血一下涌了出來，可憐的牛像被高壓電擊中了一般站立不穩(wěn)，四肢僵直倒在了地上。它的眼神痛苦、無力又空洞，似乎想再“哞”一聲，可是力量已經離它遠去，它徒勞伸地出長長的舌頭，又痛苦地用力咬住，前肢無力地劃拉了兩下。鮮血染紅了牛身下的土地，染紅了它的半張臉。 一刀見紅，牛生結束。 鏟車轟隆隆開進來，把剛剛死去的牛高高舉起，像是給它一個最高規(guī)格的禮遇。 殺工開始剝牛。他的刀熟練地劃過牛皮，像是一個小孩的手輕輕地經過大人的身體，冒著熱氣的牛肉依次暴露在空氣中，整套動作一氣呵成，如行云流水一般。牛蹄、牛腿、牛尾在短短幾分鐘就被分解好擺在一邊。薄薄的一把小刀，在牛的身上快速游走，所過之處，骨肉分離，紅的肉，黃的油，白的骨，美麗又殘酷。尤其是到了筋膜和骨肉相連接的地方，下刀更顯技藝高超。一抹、一挑、一勾，那些讓人發(fā)愁部位就絲滑流暢地分離開來，沒有骨頭斷裂的聲音，也沒有出現頓挫凝滯的動作，一頭龐大的牛很快就被整整齊齊分割完畢。 與此同時，好客的牧場主人已經把新鮮的牛肉放進一個大鍋開煮。大蔥、生姜、蘿卜、土豆切成大塊也依次加入，不一會兒濃郁的香味就從廚房飄了出來。 等待美食的時間，大家又聊了大天。牧場主人說，在古代耕牛是不能隨意宰殺的，必須經過官府批文，因為牛是農人們重要的耕作伙伴，一頭牛能頂五個壯勞力。而在中國北方，牛既是家庭財富的象征，也是牧人們的親密伙伴。牧人為牛提供生存和安全的保障，牛則為牧人們提供奶食、肉食和財富?！叭擞腥说膬r值，牛有牛的價值，各自盡好各自的本分，草原才能繁榮發(fā)展......”主人慢條斯理地說。 互惠共生的道理從一位牧人嘴里講出來，我覺得不虛此行。 酒足飯飽，賓主盡歡，我們踏上了回家的路。四條牛一只羊，牧人一天收入小六萬元，我們則帶回了草原上最好的牛肉和最質樸深刻的道理。