家鄉(xiāng)的奶豆腐
張靖冉
我的家鄉(xiāng)正鑲白旗，有一種“特產(chǎn)美食”----奶豆腐。蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的食品。用牛奶、羊奶等發(fā)酵，凝固而成。奶豆腐的味道有的微酸、有的微甜，深受牧民的喜愛。奶豆腐的形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。 傳統(tǒng)奶豆腐的制作方法。首先要將鮮奶發(fā)酵，待白色奶汁凝固在一起，與黃色的酸奶湯分開，即可制作奶豆腐了。首先，把酸奶倒入鍋中，微微加熱，邊加熱邊把剩余的酸奶湯舀出，隨著湯水的減少，火力逐步加大，待熬到無湯后，然后用力攪拌成團(tuán)，這時奶香味就會飄滿整個房間，小孩們準(zhǔn)會圍在鍋邊討要一塊，躲在一邊趁熱大塊朵頤起來，奶豆腐做好后裝入各式各樣的模具內(nèi)，做成各種造型，拿到市場上銷售或饋贈好友。 奶豆腐的吃法很多，可以泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，即解渴又充饑。奶豆腐不僅香濃美味，還有著極高的營養(yǎng)價值。它可謂牛奶中的精華，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高達(dá)70.84%，是提高免疫力，美容養(yǎng)顏的佳品。 這就是我家鄉(xiāng)的“特產(chǎn)美食”，聽了我的介紹，是否有一種想品嘗的沖動呢？來吧，請到我的家鄉(xiāng)來做客，熱情好客的家鄉(xiāng)人一定會讓你嘗到家鄉(xiāng)的特產(chǎn)----奶豆腐！
